Ma se sei vegana, la carbonara la mangi? Certo che sì! E quanto è più buona senza che nessun maiale si sia dovuto sacrificare per entrare nel mio piatto!
Ho fatto così:
(per condire 2/3 porzioni di spaghetti)
> 1 cipolla di Tropea
> 80/90 gr di tofu affumicato
> 1 bustina di zafferano
> 2/3 cucchiai colmi di formaggio grattugiato vegan
> olio evo
> sale e pepe
> 90 ml di panna autoprodotta che si ottiene frullando con il mixer ad immersione una parte di latte di soia freddo e due parti di olio di semi, in questo caso 30ml di latte e 60ml di olio... io ho usato olio di riso che trovo sia più delicato e leggero.
Ed ho iniziato proprio preparando la panna
A seguire, in un tegame ho fatto appassire la cipolla, affettata molto finemente, con un cucchiaio di olio evo (non di più perchè andrà a sommarsi all'olio della panna e finisce che "sforo" vergognosamente le calorie) :))
Ho aggiunto il tofu grattugiato, sale e pepe ed ho lasciato "sfrigolare" 3/4 minuti.
A seguire ho aggiunto la panna e lo zafferano, ho aggiustato di sale&pepe e mescolato bene
Ho poi trasferito in una terrina aggiungendo il formaggio grattugiato vegan
Dopodichè son passata alla cottura degli spaghetti, li ho scolati al dente e conditi con la "cremina" e due o tre cucchiai di acqua di cottura
Delicious!!! E Buon Appetito! :)
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