Poco tempo per cucinare? No panic... la frittatella risolve sempre il problema :)
Ho fatto così:
Preparazione super veloce...
Grattugio una zucchina medio/grande in un colapasta e le cospargo con del sale.
In una terrina metto 100 gr di farina di ceci e 130 di acqua frizzante molto fredda, mescolo con una frusta, aggiungo un cucchiaio di olio evo, uno spicchio d'aglio grattugiato, qualche foglia di basilico, un ciuffetto di prezzemolo e due foglie di salvia tagliuzzate con le forbici, tre cucchiai di grattugiato veg, sale e pepe ed infine aggiungo le zucchine. Mescolo bene tutto quanto, scaldo in una padella un cucchiaio di olio e ci verso il composto... lascio cuocere a fuoco molto moderato con coperchio circa 8 minuti per parte, mettendo un altro cucchiaio di olio nella padella al momento di girarla.
Gnam gnam :)
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