venerdì 7 ottobre 2022

Vellutata di zucca, carote, patate

E finalmente son tornate le mie amate zucche! E non si poteva che iniziare alla grande con una deliziosa vellutatta, no? ;) 

 


Cosa mi occorre: 

Mezza zucca Delica  

2 grosse carote 

2 patate grandi o 4 piccole

2 porri piccoli

200 gr circa di ceci lessati

Olio EVO

Sale, pepe, paprika, aglio e cipolla in polvere qb

Insaporitore vegetale 

300 gr di latte di soia


Taglio a rondelle i porri, li lavo molto bene li metto in una casseruola con due cucchiai di olio e li lascio appassire lentamente.

Nel frattempo sbuccio la zucca, la privo dei semi e la taglio in piccoli tocchetti, faccio altrettanto con patate e carote. Unisco le verdure ai porri e faccio insaporire, mescolando, un paio di minuti dopodichè copro le verdure, senza eccedere, con acqua, spolvero con del pepe e un cucchiaino di insaporitore vegetale. Lascio cuocere per 20/30 minuti sino a che le verdure risultino morbide e metà dell'acqua ritirata. A questo punto frullo tutto con mixer ad immersione, aggiungo 300 ml di latte di soia e proseguo la cottura per altri 5/10 minuti.

Intanto in una padella metto un cucchiaio di olio e faccio saltare per due/tre minuti i ceci scolati con un pizzico di sale, una spolverata di aglio e cipolla in polvere e paprika dolce. 

Infine vado ad impiattare la vellutata decorandola con i ceci.






Ciambella di mele senza zucchero al profumo di cannella e vaniglia

 Autunno!!! Ed è subito uno sfornar torte e ciambelle :) 




Cosa mi occorre:

250 gr di farina tipo 2 (o tipo 1)

100 gr di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)

1 bustina di lievito per dolci cremor tartaro (se non è miscelato con bicarbonato, aggiungerne un cucchiaino)

1 cucchiaino di cannella

Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere Bourbon (o i semi di un baccello)

La scorza grattugiata di un limone biologico

1 pizzico di sale

140 gr di datteri (i medjoul sono quelli che preferisco perchè più polposi e morbidi) ammollati per una mezz'ora in acqua tiepida e frullati con 300 gr di latte di mandorla senza zucchero

100 gr di olio di riso 

300 gr di mele tagliate a piccoli dadini

In una ciotola mescolo per bene tutti gli ingredienti secchi ed aggiungo poi la crema di datteri, l'olio di riso ed infine i dadini di mela. 

Ungo ed infarino uno stampo per ciambella e ci verso il composto livellandolo con una spatola.

Infine inforno , in forno già caldo, a 180° per 40 minuti. 

Fare sempre la prova stecchino per verificare la completa cottura.